サラダ油とキャノーラ油の違い!原料や危険と言われる理由と代用は?

スーパーに行くとサラダ油やキャノーラ油は同じ棚に陳列されていますが、

何が違うのかご存知ですか。

昔から使っているのでサラダ油を購入するという人もいれば、

なんとなく健康に良さそうなのでキャノーラ油を購入するという方もいます。

では、サラダ油とキャノーラ油は何がどう違うのか、

原料や使い方などと

また、危険と言われる理由や

サラダ油の代わりにキャノーラ油が代用できるかなどを見ていきたいと思います。



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サラダ油とは?

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■なぜ、サラダからできてないのにサラダ油?

まず、サラダ油についてご紹介します。

サラダ油は、

日本では一番よく使われている油なのではないでしょうか?

サラダ油は、日本独自の油です。

1924年に日清オイリオが「日清サラダ油」という商品を

販売したことがサラダ油の起源といわれています。

 

そもそもなぜ「サラダ油」と言われるのでしょうか?

その理由は、その名前のとおり

サラダのドレッシングに使うことができるからです。

 

サラダ油は、

低温でも固まらずにサラッとしている

のが特徴です。

そんなサラダ油の特性から

色々な調味料を加えることによって味を調整し、

そのまま野菜にかけてドレッシングとして食べられるのです。

 

このことからサラダ油と言われるようになりました。

 

■サラダ油の原材料は?

そしてサラダ油の原材料はメーカーや種類によって様々です。

具体的な主原料は

 

• 菜種

• 綿実(めんじつ:綿の種)

• 大豆

• ごま

• ひまわり

• コーン(とうもろこし)

• サフラワー(紅花)

• 綿実

• こめ油

以上の9種類です。

このいずれか一つを使って作られた油をサラダ油と言います。

そして、

サラダ油の定義は日本農林規格(JAS)によって定められています。

 

「条件として、0℃の温度で5.5時間放置しても濁らないこと

とされています。

 

なので、

サラダ油は冷蔵庫に入れても固まらずにすぐに使えるのです。

■サラダ油の使い方

サラダ油の使い方として向いているのは、

サラダドレッシング

マヨネーズの原料などにすることです。

 

炒め物や揚げ物に使う方も多くおられますが、

加熱により劣化するため基本的には向いていません。

 

しかし、

繰り返し使い回しをするのでなければ

問題なく使えるので

今まで揚げ物に使っていたという方も

あまり心配しなくて大丈夫です。

 

キャノーラ油とは?サラダ油との違い!



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一方、

キャノーラ油はなんなのかというと

「キャノーラ」というアブラナ科の植物を原料とした油です。

キャノーラは菜種の一種です。

その菜種の原産国はカナダです。

ここで疑問に感じるのが、

サラダ油の原料にも菜種があります。

そのため

「キャノーラ油はサラダ油と同じなのでは?」

と思う方もいますが

実は

日本の菜種とは、種類が違うのです。

 

といったことで原料が違うため、

サラダ油とキャノーラ油は別物だということです。

使い方としては、

サラダ油と違って

キャノーラ油は、加熱に強いので、

炒め物や揚げ物に向いています

 

サラダ油とキャノーラ油は健康いい?危険といわれる理由!

では、サラダ油とキャノーラ油の

違いがわかったところでカロリーや

健康にいいのはどちらかや危険といわれる理由について

見ていきましょう。

まず、

カロリーについて見ていくと

サラダ油のカロリーは、

大さじ1杯111カロリーです。

そして、

キャノーラ油も同様のカロリーです。

 

では他の成分はどうかというと、

キャノーラ油の特徴は、

オレイン酸を多く含んでいるということです。

オレイン酸は、

動脈硬化を引き起こす血中の悪玉コレステロールを下げつつ、

善玉コレステロールは下げずに保つ働き

があります。

そのため、

「血液をサラサラにする健康効果がある」

と言われているのです。

さらにキャノーラ油には

通常の菜種油の2倍のビタミンEが含まれています。

ビタミンEには抗酸化作用があり、

油の劣化を防ぎます

 

このことから

キャノーラ油の方は健康に良いように思われますが、

だからといって過剰摂取は良くありません。

危険といられる理由はこういったことにあります。

 

その理由は、

サラダ油にも、キャノーラ油にも

トランス脂肪酸と

リノール酸が含まれているからです。

 

トランス脂肪酸は、

賞味期限が切れた油や

使いまわした油に多く含まれており、

 

摂取しすぎると狭心症や心筋伷塞などを引き起こしやすくなってしまいます。

 

そして、

リノール酸はそのままの状態だと、

血中コレステロールを下げる健康にいい働きがあるのですが、

加熱するとヒドロキシノネナールという神経毒に変わってしまいます

 

この神経毒は脳を萎縮させ、

アルツハイマーやうつ病を引き起こしやすくするといわれています。

つまり、サラダ油も

健康に良いといわれる成分があるキャノーラ油も

摂取のしすぎには注意が必要だということです。

 

キャノーラ油でサラダ油の代用はできる?

では、キャノーラ油はサラダ油の代用はできるのでしょうか。

よく、料理本にサラダ油大さじ1杯と書いてあっても

自宅にキャノーラ油しかない場合があります。

そんな時、キャノーラ油をサラダ油の代わりに使ってもいいかということですが、

こちらは大丈夫です。

原材料こそ違うものの、

キャノーラ油は菜種油でサラダ油と同様の植物油です。

そのため、代用しても問題ありません。

 

ま と め

このようにサラダ油とキャノーラ油には

原材料の違いやオレイン酸やビタミンEなど栄養素の違いがあります。

健康面でみるとキャノーラ油の方がいいように思われますが、

サラダ油であっても

キャノーラ油であっても

摂取しすぎはトランス脂肪酸やリノール酸によって体に悪影響が出てくる可能性があります。

揚げ物などはほどほどにすることをおすすめします。

調整豆乳と無調整豆乳の違い!糖質・カロリーやダイエットには?

健康を気にする方に人気の豆乳ですが、

スーパーの売り場に行くと調整豆乳と無調整豆乳が並んでいます。

この二つの違いが何かわかりますか。

実は原料は同じでも微妙な違いがあるのです。

今回はそんな調整豆乳と無調整豆乳の違いについてご紹介します。

また、健康効果やダイエット効果についてもどちらがいいのか見ていきましょう。

誰でも気軽に取り入れられるおすすめレシピもご紹介します。



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調整豆乳と無調整豆乳の違いとは?

調整豆乳 無調整豆乳 違い 効果 カロリー ダイエット レシピ
まず、

豆乳とは、

大豆を絞った時に出てくる絞り汁

なのですが、

この時に加工するかどうかで呼び方が異なってきます。

では、それぞれの成分についてみていきましょう。

 

■調整豆乳とは?

まず、

調整豆乳とは、

大豆固形分6%以上・

大豆タンパク質3.0%以上の

豆乳のこと

を指します。

この基準はJAS規格で決まっています。

 

さらに飲みやすいように

乳化剤

香料、

砂糖、



も含まれています。

 

つまり飲みやすいように

調整した豆乳のことを調整豆乳と言うのです。

 

そのため、

この豆乳はさらっとした感じ

大豆の味も薄めで飲みやすいと言う方も大勢います。

 

甘さがあるのでそのままでも飲みやすく、

子供から大人まで人気があります。

 

 

■無調整豆乳とは?

一方、

無調整豆乳とは名前の通り、

調整をしていない豆乳のことです。

 

大豆の絞り汁そのままなので

大豆本来の味が濃く

甘くないので飲みにくい

と言う方もいます。

無調整豆乳の

成分的は、

大豆固形分8%以上

大豆タンパク質3.8%以上で、

 

原料は

大豆と

水だけ

です。

調整豆乳よりもドロっとした感じで、

これににがりを加えると豆腐

が作れます。

 

健康やダイエットにいいのは調整豆乳or無調整豆乳?

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では健康やダイエットに良いのは

調整豆乳でしょうか、無調整豆乳でしょうか。

それぞれどのような栄養分が含まれているのか

200mlあたりの栄養素を見てみましょう。

 

■調整豆乳と無調整豆乳の成分

無調整豆乳 調整豆乳
エネルギー  104kcal 68kcal
タンパク質 9.0g 6.4g
脂質 6.4g 4.0g
炭水化物 2.4g 1.8g
マグネシウム 50mg 32mg
カルシウム 30mg  74mg
カリウム  394mg 242mg
鉄分  1.2mg 0.6mg
コレステロール 0 0
大豆イソフラボン 68mg 50mg
※200mlあたり

 

まず、カロリーを見てみると

調整豆乳の方がローカロリーですが、

健康や美容に有効な成分は無調整豆乳の方が多く含まれています

 

貧血予防に有効な

鉄分は

無調整豆乳の方が調整豆乳の2倍含まれており、

むくみ予防効果のあるカリウム

女性ホルモンと同様の成分で

美肌効果や動脈硬化予防に有効

大豆イソフラボン

無調整豆乳の方に多く含まれています

 

このようなことから

健康や美容に良いのは

無調整豆乳の方だと言えます。

 

しかし、大差ではないので

健康や美容のために

飲むなら好みを優先して

飲みやすい方を飲むといいでしょう。

さらにダイエットにどちらがいいかと言うと、

カロリー的に見ても

糖質から見ても

調整豆乳の方が少ないので適している

と言えます。

ただ、

健康的にダイエットをするなら

良質なタンパク質が多く含まれている

無調整豆乳も効果的なので、

 

厳密にどちらがいいとは言えません

 

ダイエット効果を出すためには

続けることが必要なので、

 

やはり飲みやすい方を選ぶといいでしょう。

 

ちなみにいくら健康にいいからといって

飲みすぎては体に悪影響が出る可能性があります。

 

飲むなら

1日200mlを

2杯までを目安にしてください。

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豆乳のおすすめレシピ

では、誰でも簡単に作れる豆乳レシピをご紹介します。

■バナナ豆乳

豆乳をそのままでは飲みにくいと言う方におすすめのレシピです。

材料は

無調整豆乳200ml、

バナナ1本、

黒ごま大さじ1

です。

これらをミキサーにかけるだけ

ほのかに甘いバナナ豆乳が完成です。

 

■豆乳鍋

料理に豆乳を加えるのなら、

簡単な豆乳鍋がおススメです。

材料は

・豆乳(調整でも無調整でも可) 500cc
・水 200cc
・鶏ガラスープの素 大さじ2
・好きな具材 (白菜や鶏肉、ネギなど)

鍋にカットした具材と

水と鶏ガラスープの素を入れて火にかけます

沸騰してきたら

弱火にして蓋をし、

15分煮ます

そして蓋をとって

豆乳を入れて10分ほど

煮たら完成です。

 

吹きこぼれやすいので注意してください。

具材のダシが出ると共に豆乳がまろやかになるので、

豆乳が苦手と言う方でも

食べやすい一品になります。

 

ま と め

調整豆乳と無調整豆乳の違いと

健康の効果やダイエットにはどちらを選ぶべきなのかやおすすめなレシピなどをご紹介しました。

このように豆乳は調整豆乳か無調整豆乳かで成分が若干違います。

しかし、健康や美容のために飲むのであれば続けることが重要なので、

自分の飲みやすいタイプの豆乳を使うことをおすすめします。

また、飲めば飲むほど効果が出るわけではないので、

1日の目安を守って飲むようにして下さい。

韓国冷麺・盛岡冷麺の原料の違いやカロリーと糖質!ダイエットには?

冷麺というと、多くの方が焼肉屋の締めで食べる冷麺をイメージするかもしれません。

焼肉屋の冷麺は韓国冷麺と言いますが、

日本には盛岡名物である盛岡冷麺も存在します。

どちらも辛味があってさっぱりしていて似ているようなイメージがありますが、

何が違うのでしょうか。

また、ダイエットに向いているのはどちらなのでしょうか。

今回は、韓国冷麺、盛岡冷麺の原料の違いや特徴と

カロリーや糖質などとおすすめ冷麺のダイエットレシピなどをお伝えします。


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韓国冷麺とは?

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■韓国冷麺は2種類ある

まず、焼肉屋のメニューによくある冷麺は韓国冷麺と言われています。

一言に韓国冷麺といっても実は2種類あります。

 

一つは、

平壌発祥の平壌冷麺(ムルレンション)です。

そしてもう一つは

咸興発祥の咸興冷麺(ビビンネンション)です。

 

では、この両者は何が違うのでしょうか。

■平壌冷麺とは?原料と特徴

平壌冷麺は

麺の主原料が

そば粉です。

他に緑豆粉を加えて作り、

出来上がりは太くて黒い

噛み切り易い麺になります。

 

これを茹でてすぐに冷水で冷やし、

具材をのせます。

具材は

主に味付けしてある、

肉類、

ゆで卵、

キムチ、

錦糸卵、

ナシ

などです。

それらをのせたら

最後に

ダシと大根

水キムチの汁である

トンチミ

加え透明で

淡泊な冷たいスープ(ユッス)

をかけて食べます。

つまり、

平壌冷麺の辛さ

具材のキムチやトンチミによるものなのです。

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■咸興冷麺とは?原材料と特徴

一方、

咸興冷麺は

麺の原料が若干違います。

主原料はそば粉と平壌冷麺と同じなのですが、

トウモロコシ

ジャガイモのデンプンを加えることで

白っぽくてコシのある

ツルツルした麺になります。

そして作り方も

平壌冷麺とは違います。

咸興冷麺は

麺自体に味付けをしてから盛り付けします。

味付けは

コチュジャン、

酢、

ごま油、

砂糖

などを

合わせた調味料を使い、

あえてからお皿に盛り付け

具材をのせます。

具材は平壌冷麺と同様です。

つまり、

咸興冷麺の辛さは

麺の味付けに使われている

コチュジャンによるものなのです。

このように韓国冷麺といっても汁が入った

平壌冷麺と汁なしの咸興冷麺があります。

 

 

盛岡冷麺とは?

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出典:http://www.otoriyose-japan.net/

 

 

■盛岡冷麺の主原料は?

そして

盛岡名物の盛岡冷麺はどのような冷麺なのかというと、

麺の

主原料は小麦粉です。

つまりラーメンやパスタのような麺で、

これが韓国冷麺との大きな違いです。

そして

スープは

牛骨と鶏ガラからとったダシで、

具材は

キムチ、

牛肉のチャーシュー、

ゆで卵、

三杯酢漬けのきゅうり

などです。

 

■盛岡冷麺の発祥は?

そして盛岡冷麺の発祥は

1954年に朝鮮から来た職人によって開発された

平壌冷麺と咸興冷麺の融合です。

何度も改良を重ねることで

日本人の舌に合う冷麺が誕生したようです。

そして

盛岡に浸透したことで

名産のひとつとされるようになりました。

このようなことから、

韓国冷麺と盛岡冷麺は似ています

 

しかし、

原材料が違うと共に

今では盛岡冷麺は独自の進化を遂げているので、

全くの別物なのです。

 

韓国冷麺・盛岡冷麺のカロリーや糖質の違い!ダイエットに向いているのは?



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では、韓国冷麺と盛岡冷麺に

カロリーや糖質の違いはあるのでしょうか。

どちらもさっぱりしているので

低カロリーだと思っている方がいますが、

実は違います

 

韓国冷麺も

盛岡冷麺も

そば粉や小麦粉を使っています。

 

そのため、韓国冷麺、盛岡冷麺

どちらも

炭水化物を多く含み

小麦粉100g

366~368カロリー

そば粉100g

359カロリー

とうもろこし100g

349カロリー

になります。

 

そしてこれらにスープや具材もつくことになるので

1杯500カロリー前後

になるのです。

このようなことから

韓国冷麺の方が

多少はカロリーが少なめですが、

大差なく、

どちらも糖質を多く含んでいるので

糖質オフダイエットには向きません

 

また、韓国冷麺、盛岡冷麺は、

通常のダイエットにもあまり向かないメニューです。

ただ、どうしてもダイエット中

に食べるなら量や具材に気をつけるといいでしょう。

 

ダイエットにおすすめな冷麺レシピ

では、ダイエット中にどうしても冷麺が食べたいという時の

おすすめレシピをご紹介します。

それは

麺の代わりに糸こんにゃくを使ったレシピです。

冷麺の中でも

高カロリー・高糖質なのは麺です。

それを

糸こんにゃくにする事で大幅にカロリーカットできます。

 

■糸こんにゃくの盛岡風冷麺のレシピ

糸こんにゃくを茹でておきます。

鍋に 

水200ml

創味シャンタンDX 小さじ1

酢 小さじ1

醤油 小さじ0.5

みりん 大さじ1

を入れて火にかけ、

創味シャンタンが溶けたら火を止め、

氷を入れて冷ましておきます。

③具材である

(チャーシュー、ゆで卵、きゅうりの千切り、キムチ)

を用意します。

④器に

糸こんにゃくをいれ、

具材をのせてスープを入れたら

完成です。

また、

冷麺は

市販品もありスープも付いているので、

具材を自分好みにするだけで

簡単にアレンジもできます。

 

ま と め

暑くなってくると冷たくてさっぱりした冷麺が食べたくなりますが、

焼肉屋の冷麺と盛岡冷麺は全く違います。

好みは人それぞれですが、

辛味が苦手な方におすすめなのは盛岡冷麺です。

作り方も家にある材料で作り易いので、

さっぱり美味しい冷麺が食べたい時におススメです。

また、麺や具材を工夫するとダイエット中でも食べられます。

おでんの具材ランキングは関西と関東で違う?入れる順番や子供には?

おとなもこどもも大好き!

寒い時期になると特に食べたくなるのが「おでん」です。

今ではどのコンビニでのレジの横に売っているイメージが強いですね。

そのように手軽に好きな時に食べられるようになりましたが、

実は関東と関西で味付けや具材が違うって知っていましたか。

コンビニでも地域によって味付けが違い、

地域住民に合わせた味となっています。

では、好きな具材も関東・関西で違うのでしょうか。

おでんの人気の具材ランキングを関西と関東そして子供の好きな具材などや

おいしくつくるためにまもりたい入れる具材別の順番やなどおでんについてお伝えします。


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そもそもおでんとは関東のものだった!

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そもそも「おでん」は関東発祥の鍋物です。

昔は「煮込み田楽」という名で親しまれていたそうです。

それが「おでん」となり、

関西にも浸透するようになったのです。

関西では、

「おでん」のことを「関東炊き」とも言います。

これをみても関東由来の料理といったことがわかります。

そんなおでんですが、現在日本中で食べられています。

しかし、地域によって味付けが違います

 

お料理の味付けを日本中で全国的に見てみると

寒いところの方が濃い味で、

関西は薄味

といったことで知られていますが、

おでんの味付けもそんな感じで違っています。

関東は濃口醤油を使ったダシですが、

関西は薄口醤油を使ったダシで見た目の色も味も違います。

 

そして人気の具材も地域によって違います。

では、関東・関西ではどんな具材が人気なのか見ていきたいと思います。

 

おでんの人気具材ランキング【関東】

まずは関東おでんの具材からご紹介します。

関東おでんの人気具材【第1位】

・大 根

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おでんの代名詞とも言える大根がやはり一番人気です。

 

関東おでんの人気具材【第2位】



幅広い年齢層に人気があるのが卵です。

特に味が染みたゆで卵はお酒にもご飯にもあいます。

 

関東おでんの人気具材【第3位】

・ち く わ

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味が染みたちくわも人気です。

しかも低カロリーでヘルシーなので女性にも人気があります。

 

関東おでんの人気具材【第4位】

・こんにゃく

アツアツのこんにゃくは寒い時期に人気です。

こちらはからしをつけて鼻をつんとさせながら食べるのが定番ですね。

 

関東おでんの人気具材【第5位】

・ はんぺん

これも関東おでんの定番で、

柔らかく食べやすいので幅広い年齢層に人気です。

 

 

 

やはり、おでんの代表的な具材が上位にランクインしています。

この他にも

もち巾着

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ちくわぶ

が人気です。

 

おでんの具材ランキング【関西】



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次に関西おでんのランキングをご紹介します。

 

関西おでんの人気具材【第1位】

・大 根

こちらもやはり大根が一番人気です。

おでんといえばといったのは、関西でも変わらず、

大根でした。

 

関西おでんの人気具材【第2位】

・卵

おでんの卵は関西でも関東と同様に人気です。

全国的に卵は子供からご高齢の方まで人気なので

上位にランクインしているようです。

 

関西おでんの人気具材【第3位】

・こんにゃく

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関東では第4位だったこんにゃくが関西では人気で、

特に子供に人気が高いようです。

 

関西おでんの人気具材【第4位】

・牛すじ串 

煮込まれて柔らかい牛すじが食べやすく串に刺さっており、

とっても人気がある関西メニューです。

関西では「牛スジねぎ焼き」もあるくらいなので

牛すじは定番具材のようです。

 

関西おでんの人気具材【第5位】

・厚揚げ 

豆腐よりもおでんの味が染み込みやすく、

低価格なことから人気の具材のようです。

 

この他にも関西のおでんには

タコ

湯葉

春菊

を入れることもあります。

タコは大阪ではたこ焼きで親しまれていますし、

湯葉は京都の名産品です。

やはりその土地の名産品などを使うのが

地域別おでんの特徴のようです。

 

おでんを作るときの入れる順番は?



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次にご紹介するのはおでんを作るときに入れる具材の順番です。

おでんは具沢山な方が美味しいですし、

具が多い方がいかにもおでんという感じなのですが、

具材は火の通り方も柔らかさも違います。

一緒くたに入れてしまうと、

ある具材は味が染み込まず、

また他の具材はクタクタになりすぎて美味しくないということもあります。

そこで基本的な具材の入れる順番をご紹介します。

 

具材を入れるタイミングは大きく分けて3つです。

 

・最初から入れる具材

・加熱して15分~20分で入れる具材

・加熱して25分~30分で入れる具材

 

では最初のタイミングで入れる具材には何があるかというと

・大根

・こんにゃく

・卵

・厚揚げ

・タコ

です。

味が染みにくい素材ばかりです。

そして中盤に入れる具材は

・じゃがいも

・ちくわぶ

・結び昆布

・巾着

これらは煮すぎると煮崩れしたり、

クタクタになりすぎてしまう具材のため、

味が染み込みつつ煮崩れしないタイミングで入れるのが重要です。

そして最後にいれる具材が

・ちくわ

・はんぺん

・つみれ

・さつま揚げ

です。

これらはもともと味付けしてあるので最後に入れることで

適度に味を染み込ませつつ温かい状態で食べられます。

ただ、これはあくまで基本の順番です。

味の染み具合は人によって好みが違うので、

自分の好きな味になるように入れるといいでしょう。

 

子供に人気なおでんの具材は?

おでん 具材 人気 ランキング 関西 関東 違う 順番 子供
では、子供に人気がある具材は何でしょうか。

子供に人気があるのは

・卵

・ウインナー

・鶏団子

・こんにゃく

・シュウマイ

などです。

どれも食べやすく、

味もしっかりついているので人気です。

ご家庭でおでんを家族みんなで食べたい時に

入れるとお子さんも一緒に食べられますね。

 

ま と め

このように「おでん」は全国的に人気ですが、

地域によって味付けや具材が違います。

今はコンビニでもエリアによって味付けが違うので遠方に行った時には

コンビニおでんを食べて味の違いを感じるのも楽しいかもしれません。

おでんの保存方法と賞味期限【常温・冷蔵・冷凍】簡単残り出汁レシピ

おでんは寒い日にかぎらず、一年中食べたくなる料理ですね。

家それぞれの味があり、たくさんの具材を使う方が

色々な具材からダシが出て美味しく食べられますのでついつい作りすぎてしまいます。

ですので、一日ではやはり食べきれないという場合も多いです。

そんな時のためのおでんの保存方法と賞味期限を

常温、冷蔵、冷凍と保存方法別、

長くおいしく食べるためのポイントとともにお伝えします。

また、おでんのリメイクする方法、残った出汁の活用方法など

おでんについてのあれこれをまとめました。



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おでんの保存方法と賞味期限

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大量につくったおでん。

せっかくつくったのですから

できるだけ長持ちして保存したいですね。

おでんの保存方法は大きく3種類です。

常温冷蔵冷凍です。

ではそれぞれの方法と賞味期限についてみていきたいと思います。

 

■おでんを常温保存する場合の賞味期限

まず、常温保存の方法は残ったら

1日に何度か火を通すことです。

加熱することで殺菌できるので

多少は日持ちしますが、

あまりおすすめはできません。

夏場は悪くなりやすく、

冬場も寒いと行ってもエアコンで室温が高い場合があるからです。

 

しかも火を通すごとに汁気が

少なくなって味も濃くなります。

賞味期限は1日に5回も加熱したとしても

3日ほどです。

ただし、

酸っぱい匂いがし始めたらすぐに捨てて下さい。

 

■おでんを冷蔵保存する場合の賞味期限

そしておでんの保存方法で一番メジャーなのが冷蔵保存です。

方法としては

粗熱が取れてから冷蔵することです。

大抵は鍋ごと冷蔵庫入れますが、

美味しさを長持ちさせるなら、

具と汁を分けて保存します。

 

その方がつゆが具材に染み込むのを

予防してしょっぱくならないからです。

中にはその方が美味しいという方もいるので、

これは好みで分かれます。

つゆと具を分ける保存方法としては、

具材はジップロックにいれてなるべく空気を抜いておきます

汁はタッパーなどの密閉容器に入れて

冷蔵庫に入れてください。

 

このような冷蔵では

おでんのつゆと具を一緒に保存、つゆと具を一緒に別に保存、

どちらの方法でも

賞味期限は

3日ほどです。

ただ、

1日1回火を通せば7日間くらいは持ちます。

 

 

■おでんを冷凍保存する場合の賞味期限



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次におでんの冷凍保存する方法ですが、

これはあまりおすすめできません

具材の食感が変わるからです。

カレーの冷凍をするときに

イモを抜くようにおでんでも芋系が入っている場合は除いてから冷凍します

 

おでんのイモはそのまま入れて冷凍するとスカスカになってしまうからです。

他にもこんにゃくや卵も食感が変わります

 

「食感がかわってもいいよ。」といったことでしたら

おでんを冷凍するのは長期保存ができる方法です。

 

ではおでんの冷凍方法ですが、

① おでんの具と汁を分けます

② 具はジップロックに入れる際に重ならないようにします。

 

③ 汁は細かな具材が入っている場合があるので

一度こしてから入れます。

 

そして解凍する場合は、

前日に冷蔵庫で徐々に解凍してから温めて食べます。

 

冷凍したおでんの

賞味期限は目安としては1ヶ月程度です。

 

 

おでんの残り汁のアレンジ方法

そしておでんを食べ終わった際に

ちょっと悩むのがおでんの汁です。

沢山の具材のダシが出ているので捨てるにはもったいない気もします。

そこで、おでんの汁のおすすめ活用方法をご紹介します。

■おでんの残り出汁のおすすめアレンジ①

【卵雑炊】

鍋に残ったおでん汁の中にご飯を入れて

くつくつ煮込み、

最後に溶き卵を流し入れて蓋をして

1分蒸せば雑炊の完成です。

仕上げに小葱を散らしてもいいですし、

具材が残っていたら

みじん切りにして

一緒に煮込んでも美味しく食べられます。

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■おでんの残り出汁のおすすめアレンジ②

【炊き込みご飯】

これはジャーに研いだお米と

残り汁を入れて炊くだけの簡単メニューです。

 

洋風にアレンジするなら

ウインナーやコーンを具材として加えて、

和風

するならホタテ缶やシイタケのスライスを入れます。

 

何を入れても美味しくできるのでおすすめです。

 

■おでんの残り出汁のおすすめアレンジ③

【和風カレーライス】

おでんの汁に

カレールーを入れて溶かすだけです。

これで和風カレールーができます。

ご飯にかけてもいいですし、

カレーそばやカレーうどんにも使えます

 

おでんののこり汁は

他にも

出汁巻のダシに使えたり、

煮物の煮汁に使えます。

もしおでんを食べ終わって残っているなら

使った方が手軽に美味しい一品を作れます。

 

ま と め

このようにおでんは食べきれなくても

3日程度なら保存できます。

そして冷蔵の場合、

長持ちさせるコツは毎日加熱することです。

多少面倒ですが、それで一応殺菌効果があるので悪くならずにすみます。

しかも残ったおでんおつゆ汁はリメイク出来るので、

汁だけ冷蔵保存しておくというのもおすすめです。

お得に簡単な美味しい一品が作れます。

肌寒い時期や体が温まるものが食べたいなと思った時には

長い間活躍してくれるおでんはおすすめです。

ぜんまいの栄養とあく抜き・下処理・保存方法!乾燥ゼンマイ戻し方

春の味覚というと筍や山菜がありますが、山菜の中でも代表的なのがぜんまいです。

煮物やナムルで美味しく食べられますが、一体どんな栄養がふくまれているのでしょうか。

また、美味しく食べるためには、あく抜きなどの下処理が必要ですが、どうすればいいのでしょうか。

また、今は生のぜんまいが手に入りやすい時期ですが、年中使えるのが乾燥ゼンマイです。

どうすれば戻して料理に使えるのでしょうか。

ぜんまいの重曹や灰や小麦粉と使ってのあく抜き方法や保存方法、乾燥ゼンマイの失敗しない戻し方など

ぜんまいのアレコレについてご紹介します。



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ぜんまいの栄養

まず、ゼンマイというと

繊維質なのはわかりますが、

どのような栄養が含まれているのでしょうか。

実は女性に嬉しい栄養素がたっぷりと含まれています。

その一つは

食物繊維です。

不溶性なので

腸内を綺麗にして便秘を改善する効果があります。

 

さらに

美容と健康に良い

ビタミンA

ビタミンC

豊富に含まれています

これらは抗酸化力が高く

体内の免疫力を高める効果があります。

そして

妊婦さんに摂取が推奨されている

葉酸も含んでいます。

このように、

ぜんまいは栄養豊富で体に良い山菜なのです。

 

 

ぜんまいのあく抜きの方法

では、そんなぜんまいを美味しく食べるためには

下処理をする必要があります。

ぜんまいの特徴は細かい綿毛です。

先端部に綿毛が付いているので

調理前に取らなければいけません。

引っ張るだけで簡単に取れるのですが、

その際に

アクが手についてしまうこともあるので、

もし

下処理をするのであれば

手袋をしてから行う

ことをおすすめします。

そして山菜の多くにアクがあるように、

ぜんまいにもアクがあります。

そのため下処理としてアク抜きもしなければいけません。

一般的なのは重曹や灰を使う方法です。

しかし、

時短でアク抜きをしたいという方には小麦粉を使った方法もあります。

では、どのような方法か簡単にご紹介します。

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■ぜんまいのあく抜きの方法【重曹を使う場合】


ぜんまいが入る大きめの鍋に水を入れて火にかけます

②沸騰したらぜんまいをいれて3分ほど茹でます

火を止めて、水を切り、

 鍋に再度ぜんまいを入れます

その上から

重曹を小さじ3入れて

ぜんまいが隠れるくらい水をヒタヒタに入れます

3時間ほど放置して、

水を替えてまた3時間放置します。

これでアク抜きの完了です。

 

 

■ぜんまいのあく抜きの方法【灰を使う場合】



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ぜんまいの入る鍋に灰を一握り入れて沸騰させます。

そこにぜんまいを入れて1分間茹でて、火を止め、

そのまま一晩置きます

水を替えてまたしばらく放置し、

水の色が変わらなくなるまで3回ほど交換すれば

アク抜きは完了です。

 

■ぜんまいのあく抜きの方法【小麦粉と塩を使う場合】


ぜんまいが入る大きめの鍋に

水1リットルに対して、

塩小さじ2、

小麦粉大さじ4

を入れて沸騰させます。

ぜんまいを入れて3分茹でます。

その後、

流水に10分程度さらしたらアク抜きの完了です。

 

このようにアク抜きの方法はいくつかありますが、

時短でするなら小麦粉を使うことをおすすめします

 

 

乾燥ゼンマイの戻し方

では、生ではなく乾燥ゼンマイを使う場合は

どうやって戻せばいいのでしょうか。

まず、乾燥ゼンマイはアク抜きをせずに乾燥させたものが多いので、

戻すと共にアク抜きもします。

 

大きめの鍋に乾燥ぜんまいと

ヒタヒタになるくらいの水を入れて火にかけます

沸騰直前で火を止めて

そのまま一晩放置します。

③ぜんまいをもみ洗いして、

水をかえて2時間ほど置きます

水の色が変わらなくなったらアク抜きは完了です。

 

これでそのまま料理に使えます。

 

 

ぜんまいの保存方法

もしぜんまいを大量に収穫した場合、

乾燥させると長期保存ができます。

では、どのような方法で乾燥させれば良いのでしょうか。

必要なのは

ゴザザルです。

天日干しをすることで長期保存ができるので、

乾燥させる場合はなるべく天気のいい日を選んでください。

乾燥が不十分だとカビが生えてしまうので

十分に干さなければいけません。

では、その方法をご紹介します。



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アク抜きしたゼンマイを

ゴザやザルに広げて2時間ほど乾燥させます。

②色が変わってきたら

軽く擦るように揉み込みます

そしてまた広げて乾燥させます。

1時間おきに②③を繰り返し、

6回ほど行います。

翌日に丸一日天日干しをしたら

乾燥ぜんまいの出来上がりです。

この状態にすると1年以上保存ができるので、

いつでも美味しいぜんまいが食べられます。

 

ま と め

ぜんまいは栄養豊富な山菜です。

食感もいいので煮物やナムルなどの韓国料理にも使われますが、

美味しく食べるにはアク抜きをしなければいけません。

難しいイメージがありますが、実は簡単にできるので

春の味覚を味わうために山菜採りをするのもいいのではないでしょうか。

また、大量に収穫できた場合は乾燥させれば長期間保存ができるので、

天日干しをすることをおすすめします。

わらびのアク抜き【重曹・灰・小麦粉・塩等】失敗しない時短な方法!

春の味覚といえば山菜があります。

その中でも人気が高いのがわらびです。

おひたしでも炊き込みご飯でも美味しく食べれますが、

そのためには下処理が必要です。

それが「アク抜き」です。

「アク抜き」というと面倒で時間がかかるイメージがあります。

しかも失敗すると渋みが残ってしまいます。

今回は、わらびのアク抜きの方法、重曹・灰・小麦粉・塩・米のとぎ汁を使ったさまざまな方法の適量と時間、

時短な方法などをお伝えします!


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わらびのアク抜き方法

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まず、一般的なわらびのアク抜きはどのような方法なのでしょうか。

 

■わらびのアク抜き方法【重曹】

材料として必要なのは

重曹です。

では方法を紹介します。

 

わらびがすっぽり入る鍋にお湯をわかします。

沸騰したらわらびをいれて、

重曹大さじ3を入れて混ぜ、

10秒ほどしたら火を止めます

そのまま自然に冷まし、

一晩置くだけでアク抜きは完了です。

 

■わらびのアク抜き方法【灰】

他にも灰を使う方法もあります。

必要な材料は熱湯です。

わらびがすっぽり入る鍋にわらびをいれて灰をわらびの上からまきます

灰の量はわらび100本ほどに対して

ひとつかみ程です。

そこに熱湯を注ぎ入れ、落し蓋をします。

そのまま一晩放置すると、鍋の水は黒くなります。

これがアクです。

このような状態になるとアク抜きは完了です。

このように一般的な方法は簡単ですが、

時間がかかりますし、

重曹や灰が必要になります。

では重曹や灰が無い場合や、

すぐに食べたい時はどうすればいいのでしょうか。

わらびのアク抜き方法・時短編【重曹や灰が無い場合】

重曹はおかし作りなどに使えるので

家に常備している方もいますが、

無い方もいます。

そんな時、どうすればアク抜きができるのかというと、

実は家にある材料で簡単にできます。

■わらびの時短アク抜き方法【小麦粉】



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重曹がない場合は家であるものでわらびをあく抜きするときに

使うのは

小麦粉です。

まず鍋に水をいれて、

そこに塩と小麦粉を入れてよく混ぜます

分量は

水1.5lに対して

塩は小さじ2、

小麦粉は大さじ6

です。

鍋を中火にかけて

沸騰したらわらびを入れて3分から4分煮ます

この時に出てきたアクを小麦粉が吸着するため、

アク抜きができるのです。

③その後、

冷水に10分間漬けるとアク抜きの完了です。

このように、重曹がなくても塩と小麦粉があれば

たった15分程度でアク抜きができます

これなら

一晩置かなくてもアクが抜けるのですぐに食べられます

では小麦粉が無い場合はどうなのでしょうか。

 

■わらびのアク抜き方法【塩のみ】

小麦粉が無い場合、

わらびのアク抜きは 塩だけでできるのでしょうか。

重曹が無い時のアク抜き方法として有効なのが、

小麦粉と塩を使った方法ですが、

ご家庭に小麦粉が無い場合もあります。

そんな時はどうすればいいのでしょうか。

塩だけでできるといいですよね。

実は水と塩だけでアクを抜く方法はあります。

 

鍋に水1リットルと塩大さじ3をいれて沸騰させます。

 

そこに食べやすい大きさに切ったわらびをいれて20分茹でます

 

その後わらびを水でよく洗い、水に一晩浸けておきます

 

これでアク抜きは完了です。

 

このように塩だけでもアク抜きはできます

しかし、小麦粉を使う方法よりは時間がかかってしまいます。

では、

小麦粉がなくても時短でアク抜きができる方法はあるのでしょうか。

実はあります。

 

■わらびの時短アク抜き方法【米のとぎ汁】



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それは米のとぎ汁を使う方法です。

この時のとぎ汁

1回目や2回目のものを使うと効果的です。

 

①鍋にわらびとわらびが浸かるくらいのコメのとぎ汁を入れて火にかけます

 

沸騰して10分ほどゆでます。

 

その後、水にさらしたらアク抜きの完了です。

これは、時短で手軽にできるわらびのあく抜きの方法ですよね。

わらびのあく抜きで失敗といえば灰汁が抜けきれていないか、

やわらかくなりすぎるといったことですが、

重曹などの量を入れすぎないことと

お水をみて灰汁が抜け切れていないのでは

と感じたのでであれば、

水につけている時間を長くしてみたりしてみてくださいね。

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ま と め

このようにわらびのアク抜き方法というと、

重曹を使った方法が一般的ですが、

他にも様々な方法があります。

塩だけでも簡単にできますし、

小麦粉や米のとぎ汁があれば時短でアク抜きができます。

面倒と思っていたアク抜きも簡単にできますし、

小麦粉や米のとぎ汁があれば時短でアク抜きができます。

旬の山菜が手に入ったら美味しい旬の料理を味わってみましょう。

もやしの栄養はない?ダイエット効果や成分を壊さない調理方法レシピ

最近は野菜が高騰していて、食卓にも大きな打撃となっていますが、

唯一手軽に購入できる野菜がもやしです。

数十円で購入できるもやしは主婦の味方とも言える食材ですが、

他の野菜に比べて栄養が低いイメージがあります。

実際はどのような栄養が含まれているのでしょうか。

また、種類によって栄養価は異なるのでしょうか。

話題のもやしダイエットの方法と共に効果や三大もやしの栄養成分の比較をしてみます。

さらに加熱しても栄養を逃さない!壊さない!レシピもご紹介します。

 



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もやしの栄養とは?

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そもそも、もやしとは

緑豆、

大豆、

ブラックマッペ

などの

豆類を発芽させたものです。

豆はタンパク質が豊富で、

さらに

発芽することで

アミノ酸などの様々な栄養素も増えます

つまり、

もやしは意外にも

様々な栄養素を含んだ野菜なのです。

では代表的な栄養素についてみていきましょう。

まず、

他の野菜に比べて多いのが

葉酸です。

葉酸は

妊娠中に摂取が推奨されている栄養素で、

胎児の成長をうながしたり

妊婦の栄養管理をサポートします。

さらに

ビタミンC豊富です。

ビタミンCには

美肌効果や風邪予防効果があります。

そして

アスパラギン酸も多く含まれています。

アスパラギン酸とは

アミノ酸の一種なのですが、

体内でタンパク質の生成をサポートすること

で疲労回復効果があります。

その他にも

脂肪燃焼をサポートする

ビタミンB2

 

むくみ解消に効果的な

カリウム

 

腸内環境を整える

食物繊維

なども含まれています。

このように、

もやしは意外に感じるかもしれませんが、

とても栄養素が豊富な野菜なのです。

 

もやしの栄養素は加熱するとダメになる?



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そんな栄養素が豊富なお野菜であるもやしですが、

調理時でその栄養素は損なわれないのでしょうか。

もやしというと加熱調理をするイメージがありますね。

残念ながら、

もやしも他の野菜と同様にやはり

茹でると

ビタミンCやカリウムといった水溶性の成分が溶け出てしまいます。

ですので栄養素をなるべく損なわないようにするには、

茹でる場合

10秒から15秒と短い時間にするいいですね。

この方法だと

栄養が溶けでるのを極力抑えることができます

また、

炒め調理をするのも有効です。

 

そして本来、

もやしは加熱調理を前提とした野菜なので

栄養素のために生野菜のように食べるのはできません。

生で食べずに必ず加熱するようにしましょう。

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三大もやしの栄養効果の比較

次にもやしの種類による栄養素の量を比較してみましょう。

比較するのは三大もやしと言われている

「緑豆」、

「ブラックマッペ」、

「大豆」です。

見た目の違いとしては

緑豆もやしは細いですが、

さらに細いのがブラックマッペです。

大豆もやしは一番太く、豆ごと食べられます。

ではそれぞれの

100gあたりの栄養を比較してみます。

 
  緑 豆 ブラックマッペ   大 豆
カロリー(kc+l) 14 15 37
水分(g) 95.4 95 92
タンパク質(g) 1.7 2 3.7
カリウム (mg) 61 71 160
ビタミン2(mg) 0.05 0.06 0.07
ビタミンC(mg) 8 11 5
葉酸(µg) 41 42 85
食物繊維(g) 1.4 1.3 2.3
アスパラギン酸(mg) 460 440 890
アミノ酸総量(mg) 1300 1400 3300
 

 

このように、栄養素の含有量を比較すると、

大豆もやしが一番多くの栄養素を含んでいることがわかります。

 

ダイエットに向いているのは?もやしダイエットの方法は?



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■ダイエットに向いているもやしは大豆もやし!

では、ダイエットに向いているのは

どのもやしなのでしょうか。

上の表でカロリーを見ると

一番低いのは緑豆もやしですが、

実はダイエットに向いているのは

大豆もやしです。

カロリーは高いですが、

ダイエットに有効な栄養素も多く含んでいます

ダイエットをすると

疲れやすくなったりしますが、

大豆もやしはアスパラギン酸を多く含んでいるので

疲れにくく

むくみ予防に効果的なカリウムも豊富なので

スッキリすることができます。

また、

タンパク質生成に欠かせないアミノ酸も豊富

健康的にダイエットができます。

そして

大豆もやしには

女性ホルモンを整える大豆イソフラボンが含まれています。

女性はダイエットをすると

ホルモンバランスが乱れて体調を崩してしまいがちですが、

大豆もやしには大豆イソフラボンが含まれているので、

 

女性ホルモンをサポートして

美肌を維持しつつダイエットができます

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■もやしダイエットの方法

では、

そんなもやしを使ったダイエット方法をご紹介します。

方法は簡単です。

ご飯や麺などの

炭水化物を

もやしに置き換えるだけです。

3食置き換えれば短期間で痩せられますが、

初めての方や

3食は無理という方は

夕飯の主食を置き換えるだけで大丈夫です。

もやしに置き換えることによって

カロリーカットしながら

満腹感を得やすいので無理なく痩せることができます。

 

加熱しても成分を壊さない【簡単もやしレシピ】

 

■もやしの栄養素を壊さない調理方法とは?

ダイエットにも使えるもやしですが、

どのような調理をすれば豊富な栄養素を損なわずに食べられるのか気になりますね。

茹でる場合は前述した通り、

10秒ほど茹でるだけです。

炒める場合

油を入れる

表面をコーティングして栄養素が溶けでるのを防ぎます。

この時の炒め時間の目安は強火で1分程です。

そして

一番おすすめ調理法は蒸すことです。

蒸すといった調理法だと

栄養素を逃さずに加熱でき、食べることができます。

 

■もやしの簡単レシピ

具体的な【蒸す】もやしレシピを紹介しておきます。

蒸しもやしを使った

ナムルです。

作り方は以下の通りです。

①大豆もやしを蒸します

②上記に

鶏ガラスープの素 小さじ1、

ごま油 大さじ1、 

塩少々、

炒りごま少々を加えて和えでできあがります

また、

スープに食べる直前、

蒸しもやしを入れると栄養もある上、

カサ増しができるのでダイエットに有効ですよ。

 

ま と め

このように、もやしには様々な栄養素が含まれています。

そのため、健康にも美容にも嬉しい食材といえます。

価格も安くて、購入しやすいので健康的にダイエットをするならおすすめです。

ただ、加熱しすぎると栄養素を損なってしまうので、調理する際は気をつけましょう。

 

山椒・花椒と花山椒と青山椒の違い!効能と代用可能かや料理別使用法

鰻や麻婆豆腐に欠かせない「山椒」ですが、

色々な種類があるのをご存知ですか。

「山椒」、「花椒」、

「花山椒」、「青山椒」がなどがありますね。

では違いはといわれるとはっきり意識していないかもしれません。

また、料理別のおすすめの使い方はあるのでしょうか。

今回は、「山椒」と「花椒」、「花山椒」と「青山椒」の違いや

効能と代用はできるのかなどと鰻やま麻婆豆腐あうのはどっち?

などもみていきます。



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そもそも山椒とは?花椒との違いは?

■山椒(さんしょう)とは?

山椒とは

北海道から屋久島まで日本各地に存在する

ミカン科サンショウ属の植物です。

雌株と雄株があり、

花を咲かせてから実をつけます。

この時に使うのは

新芽、

花、



です。

そして特徴は香りや味です。

ピリっとした辛味が欲しい時におすすめの香辛料です。

 

 

山椒 花椒 花山椒 青山椒 違い 効能 代用可能 料理別使用法

出典:http://imo-yuyu.cocolog-nifty.com/


■花椒(かしょう)とは?

一方、花椒とは

中国の

ミカン科サンショウ属の植物です。

日本の山椒と区別するために

「カホクザンショウ」

と呼ばれることもあります。

食用においては

果皮を粉末状にしたものを使い

「中国山椒」「四川山椒」とも言います。

日本の山椒に比べると

香りも辛味も強く

辛味の強い中国料理に欠かせない香辛料です。

 

山椒 花椒 花山椒 青山椒 違い 効能 代用可能 料理別使用法

出典:http://www.baike.com/


花山椒や青山椒とは?



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では、

花山椒や青山椒とは何なのでしょうか。

■花山椒とは?

前述で山椒は

新芽、花、実を使うと書きましたが、

花山椒とは

その名の通り

日本山椒の花を使った山椒です。

佃煮などに使います。

 

山椒 花椒 花山椒 青山椒 違い 効能 代用可能 料理別使用法

出典:https://ameblo.jp/sakura-beautiful/


■青山椒とは?

そして青山椒とは

実の部分を使った山椒です。

ちりめん山椒などによく使われます。

といったように花山椒や青山椒も日本の

山椒の一種ですね。

 

山椒 花椒 花山椒 青山椒 違い 効能 代用可能 料理別使用法

出典:http://gardening123.blog38.fc2.com/

 

 

日本山椒と花椒の効果は?代用できる?



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日本山椒と花椒は

どちらもサンショウ属で日本、中国

どちらでも生薬にされています。

では効果は同じなのでしょうか。

まず日本山椒の

生薬としての効果は、

健胃薬腹痛治療に効果があると言われています。

ただし、

この時に利用するのは果皮の部分だけです。

そのため食用とは違うのです。

花椒の場合は、

中国漢方の1つとされ、

殺菌、

麻酔、

鎮痛効果があります。

そして食用に使うのは果皮の部分だけですが、

生薬には実の部分も使います。

このように山椒と花椒は同じサンショウ属ですが、

別物です。

そのため、効果については代用できません。

山椒 花椒 花山椒 青山椒 違い 効能 代用可能 料理別使用法
 

 

山椒・花椒の料理別のおすすめの使い方とは?

■山椒に合う料理

日本山椒に合う料理は

鰻や佃煮です。

鰻丼にはにも欠かせないものですね。

日本山椒は爽やかな

柑橘系の香りや上品な辛味なので

濃い味のアクセントとして使えます。

 

日本人にとっての山椒は、

薬味としての位置付けなのです。

 

■花椒に合う料理

一方、

花椒は辛いことで有名な四川料理に合います

その代表的な料理が麻婆豆腐です。

四川料理は香辛料を何種類も使うことで旨味のある辛味にしますが、

そのパンチのある辛味に必要なのが花椒です。

また、中国料理に欠かせないスパイスに

五香粉がありますが、

花椒はそれに欠かせない材料です。

このようなことから、

花椒は日本のような薬味とは違い、味付けとして必要な香辛料なのです。

では、お互いを交換して使えるかというとそうではありません。

鰻に花椒をかけてしまうとパンチがありすぎて鰻の味を損なってしまうかもしれませんし、

麻婆豆腐に山椒を入れても辛味が少なく

てパッとしない味になるでしょう。

やはり、

日本山椒は薬味や料理のアクセントとして、使うのがいいですし

花椒は辛味のある中国料理に使うことで

パンチの効いた味変身させてくれるのですね。

 

ま と め

このように「山椒」と一言に言っても色々な種類があります。

日本料理の薬味として使うなら

山椒や花胡椒、青山椒がおすすめですし、

麻婆豆腐などの痺れるような辛味のある料理には花椒がおすすめです。

このように料理によって使い分けるとより一層本格的な料理が作れるようになりますね。

みかんを毎日食べるメリットとデメリット!栄養と美容への効能は?

冬に食べる果物というと一番最初にイメージするのがみかんですね。

「こたつであたたまりながらみかんを食べて年末番組を見る!」

というのが日本人の定番の1つとも言えます。

そんな冬場に食べることの多いみかんですが、実は様々な栄養素を含んでいます。

では、毎日食べるとどのようなメリットやデメリットがあるのでしょうか。

みかんの栄養素から美容への効能などをみていこうと思います!




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みかんの栄養素やカロリー!手が黄色くなる栄養素は?

みかん

■みかんの栄養素

まず、みかんには様々な栄養素が含まれています。

まず、美容効果のある

ビタミンCや

ビタミンE、

ビタミンA

が含まれています。

その他にもビタミンCをサポートする

ヘスペリジンや食物繊維、

ミネラルやクエン酸

も含まれています。

■みかんを食べると手が黄色くなるのは何故?

そして、皮の部分には、

βクリプトキサンチン

という成分が含まれています。

みかんの皮を何度も剥くと手が黄色くなってしまいますが、

その原因がβクリプトキサンチンです。

これは放っておいても治るので心配いりません。

みかん

■みかんのカロリー

そしてみかんのカロリーは品種により多少異なりますが、

大体1個で40~50カロリーです。

これはオレオクッキー1枚と同じくらいのカロリーです。

つまり、みかんは、

一般的なお菓子に比べるとかなりの低カロリーということです。

 

みかんを食べることによる5つのメリット

では、みかんを毎日食べると我々の体にはどのようなメリットがあるのでしょうか。



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■みかんのメリット1【美肌効果】

未完に多く含まれている栄養素であるビタミンCは非常に不安定で水溶性なのです。

そのため、摂取しても体内にスムーズに吸収されない場合があります。

しかし、みかんにはビタミンCとともに

ビタミンCの働きをサポートするヘスペリジンが含まれています。

そのため、ビタミンの働きを効果的にすることが可能なのです。

ですのでみかんを食べることによって

美肌にする作用が期待できます。
では、どれくらい食べればいいのかというと、みかんは、

1日に2~3個食べるだけで1日分の必要摂取量

を摂ることができます。

これぐらいだったら知らないうちに食べてしまっていそうですね。

■みかんのメリット2【風邪予防】

みかんの栄養素、ビタミンCには免疫力を高める効果もあります。

そして、みかんにはシネフェリンという成分も含まれています。

シネフェリンにも免疫力を高める効果があります。

そのため、

ビタミンCとの相乗効果で、

風邪予防効果

が期待できます。

■みかんのメリット3【疲労回復効果】

みかんを食べると酸味を感じますが、それは

クエン酸を含んでいるからです。

疲れると酸っぱいものが食べたくなるという方は多くいますが、

その理由は酸味の元である

クエン酸に疲労回復効果があるからです。

そのため、

少し疲れた時にみかんを食べると疲労を軽減することができます。

 

■みかんのメリット4【便秘改善効果】

みかんには食物繊維と水分が豊富に含まれています。

皮を剥くと、果実に白い筋が付いていますが、これが

ペクチンという食物繊維です。

そのため、みかんを毎日食べることで、

腸内の老廃物の排出を促し、便秘を改善することができます。

便秘改善のためにみかんを積極的に食べるなら、

白い筋を取らずにそのまま食べることをおすすめします。

 

■みかんのメリット5【がん予防】

みかんの皮にはβクリプトキサンチンが含まれていますが、この成分には

発ガンを抑制する作用があります。

しかし、皮ごと食べる人はあまりいません。

みかんの皮はワックスなどがついている場合もあるので、

皮を食べる場合は、よく洗うことが必要です。

もしβクリプトキサンチンの効果を期待してみかんの皮を食べるといったことなら、

皮が薄くて無農薬のものを購入するといったことをおすすめします。

また、地方によっては鍋の具材にみかんを入れるものもあるので、

そのような料理ならおいしく皮ごと食べられますね。

 

みかんを食べることによるデメリット




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このようにみかんを毎日食べると我々の身体に様々なメリットがあります。

しかし、食べ過ぎてしまうと、デメリットとして影響が出てしまう場合がありますので注意しましょう。

みかんのデメリットとしては、
まず、

みかんには食物繊維と水分が含まれているため便秘解消に効果的ですが、

食べ過ぎてしまうとその水分により身体を冷やしたり、

その冷えからむくみを生じてしまう場合があります。

また、

お腹を壊してしまう可能性もあります。

そのため、いくら身体に良いと言っても食べ過ぎないようにしなければいけませんね。

 

ま と め

冬場に食べることの多いみかんですが、実は様々な栄養素を含んでおり、

毎日食べることで美肌効果を高めたり便秘を予防する効果があります。

また、免疫力を高める効果もあることから、風邪のひきやすい季節におすすめの果物と言えます。

しかし、効果を高めようと、一度に食べすぎるとお腹を壊したり、冷えやすくなってしまうので、摂取量には注意が
必要です。

目安としては1日2~3個がおすすめです。